Pan Ner

Жытні Цёмны Эль з кменам і фенхелем.

Высока-высока ў гарах на паўночным захадзе Італіі заціснутая з усіх бакоў самымі высокімі вяршынямі Еўропы ўтульна размясцілася альпійская даліна Валь-д'аоста. З даўніх часоў у даліне павялася традыцыя. Раз у год у пачатку зімы жыхары вёсак даліны збіраюцца разам, каб прыгатаваць цеста для жытняга хлеба з кменам і фенхелем "Пан Нер" (чорны хлеб). На наступны дзень кожная сям'я па чарзе выпякае хлеб у агульнай печы. Выпечаны Пан Нер складаюць на спецыяльных драўляных стэлажах, званых "рателе", дзе ён высыхае і цвярдзее. Каб добра захоўвацца на працягу многіх месяцаў, калі з-за снежных завалаў і лавін вёска ізалюецца ад знешняга свету. Хлеб становіцца настолькі цвёрдым, што для яго разлому патрабуецца спецыяльная гільяціна, якую называюць "копапан". Ядуць хлеб Пан Нер альбо сухім, альбо размачивая ў малацэ, вадзе або нават у віне і піве. Смажаныя скарыначкі падаюць з ячменнай кавай ў якасці дэсерту.

Цёмна-шакаладны колер. Багатая, шыпучая крэмавая пена.
У водары аржаны чорны хлеб, пернікі, квасныя, рэзкія і дымныя ноты.
У гусце пернікава-соладавая слодыч з адценнямі кмена і фенхеля, мяккая гарчынка хлебнай скарыначкі, гладкі фініш і доўгае саладкава-рэзкае пасмакоўе.