Pellicular

Двойной Овсяный Стаут 2,5-месячной выдержки на горьком шоколаде (72%) и финиках, вымоченных и растворённых в десертном вине (Португальском Москателе Moscatel de Satubal (17%))).

Pellicula (лат.) - пленка, кожица (в том числе винограда). От которой произошёл термин Pellicular maceration (пеликулярная или холодная мацерация) - метод виноделия, когда сусло настаивается на виноградной кожице при низких температурах. Позволяет извлечь из кожицы максимум ароматических веществ, при этом не перенося в вино зеленые танины. Именно такой метод используется при изготовлении вина Moscatel de Setúbal, причём вино настаивается на кожице муската весьма длительное время - от 4 мес. до года. В свою очередь мы дважды использовали метод холодной мацерации - вначале Сетубальский Мускатель на горьком шоколаде и сладких финиках, а затем уже пиво на этой волшебной смеси. Пусть и не так долго, как мецерируют Мускатель при его производстве, тем не менее...

Цвет чёрного шоколада. Обильная, плотная шипучая кремовая пена.
В сладостном аромате шоколад, тёмные сухофрукты, гречишный мёд, миндальные и винные ноты.
В сложном вкусе бархатистая шоколадно-финиковая сладость, оттенки москателя и изюма, деликатная горчинка биттер-шоколада в мягком финише и долгом шершаво-ореховом послевкусии.